Rolladen

Rolladen werden geschmort und sind somit nach der Vorbereitung nicht mehr aufwendig. Als Beilage mit Kartoffelstampf oder Kartoffelpürree und Rotkraut ein gutes Gericht.

4 Rolladen

6-8 Scheiben Speck

1/2 Paprika rot

1/2 Paprika gelb

1-2 Essiggurken

1/4 l Brühe od. Fond

Senf, Salz, Pfeffer

Madeira, Zitronensaft, Sahne

etwas Mondamin

Die Rolladen flach klopfen. Paprika schälen. Geht am besten mit einem Sparschäler.

Rolladen mit dem Senf bestreichen etwas salzen und pfeffern. Die Speckscheiben auf die Rolladen legen. Die geschnitten Paprika und Essiggurken auf den Rolladen verteilen.

Die Rolladen in etwas Öl scharf anbraten. Dann mit Brühe ablöschen. Gut 60 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.

Die Rolladen rausnehmen und abgedeckt warmstellen. Die Sauce mit etwas in Wasser angerührtem Mondamin eindicken und nochmals richtig aufkochen. Mit Madeira, Zitronensaft, Pfeffer, Senf, Salz abschmecken ggfs. durch ein Sieb streichen.  Je nach Geschmack kann man mit etwas Sahne abrunden.