Scampies/Garnelen in Tempurateig

Scampis/Garnelen (mit etwas Gemüse) in Tempurateig sind eine leckere Vorspeise oder auch ein kleines Hauptgericht; am Besten mit etwas grünem Blattsalat. Zur Tempura passt sehr gut Teriyaki-Sauce.

300 g rohe,  kleine Garnelen

3 Frühlingszwiebeln

2 Karotten

1 kleiner Zucchino

Für den Tempurateig:

1/2 EL Backpulver

100 g Mehl

1 TL Kurkuma

1 Ei (Größe M)

Öl zum Frittieren (z.B. Erdnußöl)

evtl. Teriyaki-Sauce

Garnelen, falls nötig von Kopf, Schalen und Darm befreien. Gemüse in etwa 5 cm lange und ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Alles im Kühlschrank ca. 1/2 Stunde kalt stellen.

Mehl, Kurkuma und Backpulver gut vermischen. 2 bis 3 EL davon entnehmen, die Garnelen und Gemüsestücke damit gut bestäuben. Weiter kalt stellen.

Das Ei verquirlen , mit 125 ml eiskaltem Wasser verrühren und mit dem Mehl zu einem Ausbackteig verrühren. Tipp: 2-3 Eiswürfel in den Ausbackteig geben.

Öl in einer Friteuse oder geeignetem tiefen Topf auf 170 Grad Celsius erhitzen. Garnelen und Gemüsestücke durch den Ausbackteig ziehen, in das heiße Öl geben und frittieren bis sie eine schöne goldene Farbe angenommen haben (nicht zu viel Stücke ins Öl geben, die Temperatur muss heiß bleiben). Herausnehmen und im Backofen (100 Grad Celsius) warmhalten.

Anrichten, evtl. mit Blattsalat. Teriyaki-Sauce getrennt dazu reichen.