Serviettenknödel

Serviettenknödel werden oft auch als Böhmische Knödel bezeichnet. Passen hervorragend zu allen Braten als Beilage.

6 Semmeln
(vom Vortag)

1/4 l Milch

20 gr Butter

250 gr gekochte, geriebene Kartoffeln

1 gehackte Zwiebel, in Butter angedünstet

1 Bd. Petersilie, gehackt

Schaummasse:

80 gr Butter

6 Eier ( getrennt)

Semmeln fein schneiden / würfeln, mit heisser Milch übergießen, ziehen lassen. Schaummasse aus Butter Eigelben, Salz und geriebenen Kartoffeln, angedünsteten Zwiebeln und Petersilie herstellen.

Eischnee schlagen. Den Eischnee unter die Semmelmasse heben; mit Salz abschmecken.

In ein nasses Küchentuch oder eine entsprechend große Serviette einbinden. In kochendes Salzwasser in einen entsprechend großen Topf ein legen und  1 1/2 Stunden kochen. Nach der halben Zeit umdrehen.

Hinweis: Die Schaummasse kann man zeitig herstellen und mit Folie abdecken. Den Eischnee erst unmittelbar vor dem Kochen unterheben.

ALTERNATIVE:
Von Tupperware gibt es einen kleinen Brätertopf (ca. 1 1/2 l) in das die beschriebene obige Menge passt. Die Form gut ausbuttern, Masse einfüllen, Decke drauf. In der Microwelle bei 600w 20 Minuten garen – fertig.