Couscous mit Shrimps

Couscous ist ein leckeres Gericht aus dem Nordafrikanischen Raum. Es schmeckt als Beilage, Vorspeise oder auch als Hauptgericht. Abwandlungen sind leicht möglich, wenn man z.B. die Rosinen weg lässt, oder die Gewürzmengen wie z.B. Harissa (scharfe Chillipaste) variiert.

200 gr Couscous
Gemüsebrühe
4 Eßl Olivenöl
2 große Tomaten
1 Zwiebel
1 Frühlingszwiebeln
2 kleine Paprika rot
150 gr Kichererbsen
(vorgekocht oder aus der Dose)
15 Rosinen
1 Teel. Tomatenmark
Harissa (scharfes Chilipaste)
Curry, Thymian, Salz, Pfeffer

16 Shrimps
Olivenöl
Knoblauch
4-6 Scheiben Limone

Den Couscous mit 2 Eßl. Olivenöl und ca 20cl Wasser beträufeln. Das ganze mit einer Gabel verrühren und 5 Minuten quellen lassen.

Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblauch hacken. Die Paprika häuten (geht mit einem Sparschäler sehr gut) in kleine Würfel schneiden.Das Fruchtfleisch der zwei Tomaten in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel ebenfalls klein schneiden. Die Rosinen fein hacken.

Das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark hinzugeben. Leicht anrösten.
Couscous hinzufügen anschwitzen. Die kleingeschnittenen Rosinen dazugeben. Die Tomaten-, Paprika- und Frühlingszwiebel-Würfel zugeben.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze solange köcheln lassen, bis der Couscous fast gar ist – ca. 7  Minuten.

Die vorgegarten Kichererbsen hinzugeben und alles weiter köcheln bis der Couscous fertig ist – ca. 10 Min.

Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Mit Curry und fein gehacktem Thymian, sowie etwas Harissa, würzen.

Die Scrimps in einer Pfanne mit dem Öl und den Limettenscheiben rundum anbraten.

Den fertigen Couscous anrichten und darauf die Shrimps geben. Mit der Limette und etwas Rucola garnieren.