Ein sehr feines asiatisches Gericht, das mit geringem Aufwand zubereitet werden kann.

Alternativ zu den Garnelen kann das Gericht auch mit Filetstreifen festfleischiger Salzwasserfische und/oder vorgegarten Miesmuscheln zubereitet werden.

Zutaten

12 ungeschälte, rohe Riesengarnelenschwänze oder 20 rohe kleine Garnelenschwänze

2 EL Weißweinessig

Salz

1 TL Kurkuma

1 TL Schwarze Pfefferkörner

2 EL Koriandersamen

1 TL Kreuzkümmel

2 EL gemahlene Mandeln

4 EL Erdnussöl

1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

3 cm frischen Ingwer, fein gehackt

400 ml Kokosmilch

4 EL Tamarinden-Wasser (siehe Beschreibung)

200 ml Wasser

5 mittelscharfe rote, gelbe oder grüne Chillischoten, entkernt, in lange dünne Streifen geschnitten

2 EL Koriandergrün, Blättchen gezupft

Schritt 1

Zubereitung Tamarinden-Wasser: Ein zitronengrosses Stück Tamarinde in einer Schüssel mit 200 ml Wasser durchkneten bis es zerfällt. Die etwas sämige Mischung durch ein feines Sieb in eine andere Schüssel abpassieren. Den Rest wegwerfen. Das Tamarinden-Wasser ist jetzt fertig, hält 24 Stunden im Kühlschrank. Nicht benötigtes Tamarinden-Wasser kann für späteren Gebrauch in kleinen Portionen eingefroren werden.

Hinweis: Tamarinde kann in Asia- oder Feinkost-Geschäften oder auch im Internet bezogen werden.

Schritt 2

Garnelenschwänze schälen und Darm entfernen, dabei Schwanzfächer daranlassen. Mit Essig und 1/2 TL Salz für ca. 5 min marinieren.

Pfefferkörner,Koriander und Kreuzkümmel zu feinem Pulver zermahlen.

Schritt 3

Öl in einer Sauteuse  erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 5 Min. anschwitzen. Gemahlene Gewürze und Kurkumapulver zugeben und 2 weitere Minuten mitschwitzen. Gemahlene Mandeln, Kokosmilch, Tamarinden-Wasser, 200 ml Wasser, 3/4 der Chillistreifen und 1/2 TL Salz unterrühren und alles 5 Min. köcheln lassen.

Schritt 4

Garnelenschwänze zugeben und höchstens 4 Min. mitgaren damit sie nicht trocken werden. Evtl. nochmals mit Salz nachwürzen. Restliche Chillis und Korianderblättchen unterrühren.

Dazu passt sehr gut Basmatireis.