Meerettichsauce

Meerettichsauce passt sowohl als Dip zu gebratenem Fleisch, als auch zu gekochtem Rindfleisch.

1 Schalotte
oder eine kleine Zwiebel

4 Eßl Butter

100 ml Weißwein

50o ml Brühe

200 g Sahne

3-4 EL Meerrettich, frisch gerieben

1 Eigelb (geht auch ohne)

Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat

bunte Kresse

Schalotte (oder Zwiebel) schälen, fein würfeln und in der Butter glasig andünsten. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen.

Brühe und Sahne unterrühren und die Flüssigkeit wieder auf die Hälfte einköcheln lassen. Den frisch geriebenen Meerrettich zugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat, einer Prise Zucker sowie eventl. einem Spritzer weißen Balsamico abschmecken.

Wenn man das Eigelb der Konsistenz wegen zugeben möchte dann wird es jetzt unterrührt. Die Sauce darf danach nicht mehr köcheln.

Sauce zum Fleisch servieren und mit der bunten Kresse anrichten.