Pfannkuchen

Pfannkuchen zählen zu den Standardgerichten in der Küche. Egal ob süss mit Marmelade oder salzig mit Pilzen, Gemüse gefüllt. Es schmeckt immer, ist ein kostengünstiges Essen und erfreut sich vor allem bei Kindern großer Beliebtheit.

Als Dessert kann man es etwas aufwendiger mit Orangensosse servieren und wer Lust hat macht sie auch mit Creme Füllungen. Hier ist das Basis Rezept, das immer gelingt.

400 gr Mehl

4 Eier

0,5 l Milch

0,2 l Mineralwasser

Salz

zum Ausbacken Backfett bzw. Butterschmalz

Mehl mit etwas Salz in eine Schüssel geben und die Eier von der Mitte aus nach und nach unterrühren. Milch, Mineralwasser unterrühren. Teig soll zügig vom Löffel laufen. Etwas ziehen lassen. Je nach Konsistenz noch etwas Wasser oder Milch zugeben.

Wer dickere lockere Pfannkuchen möchte, kann die Eier trennen und den Eischnee am Schluss unter den Pfannkuchenteig heben.

In einer Pfanne Butterschmalz (Bratfett) heiss werden lassen und einen Schöpflöffel voll Teig einlaufen lassen, dabei die Pfanne schwenken, so dass der gesamte Boden mit Teig überzogen wird. Wie dick oder dünn man den Teig ausbäckt ist Geschmackssache.

Je dünner der Teig ausgebacken wird umso  schneller muss der Pfannkuchen gewendet werden. Das kann man mit einem gekonnten Schwenk der Pfanne oder mit einem Teigwender machen.

Danach den Pfannkuchen auf einem Teller warm stellen. Damit nicht zuviel Fett aufgenommen wird, lege ich immer ein Papierkuchentuch auf den Teller und danach auf den Pfannkuchen, dass saugt überschüssiges Fett ab und lässt die Pfannkuchen nicht zusammenkleben. Bei Bedarf im Backofen bei 80 Grad warmstellen.