Steaks gibt es in vielen Varianten, hier ist eine bei mir sehr beliebte Variante.
Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
4 Steaks
Peffer, Salz
4 Scheiben Schwarzbrot
2-3 Rosmarinzweige
Butter
Schritt 1
Die Steaks in Pfanne ohne Fett scharf bei großer Hitze anbraten. Backofen auf 90 Grad vorheizen.
Schritt 2
Dünne Scheiben Schwarzbrot in die Pfanne (oder Reine) mit einem Zweig Rosmarin legen.
Darauf kommen die scharf angebratenen Steaks.
Schritt 3
Alles in den vorgeheizten Backofen bei 90 Grad geben. Die Kerntemperatur 52 Grad entspricht medium rare.
Schritt 4
Nach dem rausnehmen kurz bei moderater Hitze in gesalzener Butter (event. auch hier einen Zweig Rosmarin zugeben) kurz anschwenken.
Schritt 5
Zur Seite stellen und mit einem angefeuchtetem Küchentuch ca. 4-5 Min. abdecken. Danach mit Salz, Pfeffer würzen und mit Beilagen servieren.
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