Ein Gurkensalat der besonderen Art. Diese süss-sauere Variante eines Gurkensalat´s passt hervorragend zu Fisch, aber auch zu asiatischen Gerichten. Zur Saiblingsterrine der ideale Begleiter.

Zubereitungszeit : 20 Minuten

Schwierigkeit: Mittel

Personen: für 4 Personen

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Zutaten

1 große Salatgurke

 1-2 Eßl. Honig

3 Eßl. Balsamico Bianco Essig

1 Tomaten
(geschält in kleinen Würfel gschnitten)

200 gr Creme Fraiche

1 Schalotte

1 Eßl. Estragon

Salz, Cayennepfeffer, Dill

Schritt 1

Salatgurke schälen der Länge nach halbieren, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne den 1 Eßl Honig schmelzen lassen mit ca. 3 Eßl. Balsamico Bianco ablöschen und alles auf die Hälfte reduzieren lassen.

Schritt 2

Die Gurkenscheiben in den Sud geben, kurz ziehen – dann abkühlen lassen. Die fein gewürfelte Schalotte mit der Creme Fraiche und dem Abrieb einer Zitrone verrühren.

Schritt 3

2 Eßl. feine geschälte Tomatenwürfel mit  1 Eßl. gehacktem Estragon untermischen. Dann alles mit Cayennepfeffer, Salz, würzen. Die Gurken unterheben mit etwas Dill garnieren.

Das Rezept für die Saiblingsterrine findet ihr hier

Saiblingsterrine mit süss-saurem Gurkensalat

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