Pappardelle mit Steinpilzen

Ein Nudelgericht das wunderbar schmeckt und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Ich verwende meistens gekaufte Pappardelle aber wer will kann auch die Nudeln selber machen.

Dieses Gericht kann man auch mit Pfifferlingen machen.

400 gr Pappardelle
Alternativ: Breite Nudeln

400 gr frische Steinpilze

20 gr Butter

2 Schalotten
Alternativ: eine kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Bund Petersilie

ca. 1/4 l Fleischbrühe
Alternativ: Gemüsefond

100 ml Sahne

Salz, Pfeffer

Zitronensaft, frische Minzblätter (falls vorhanden)

Pilze putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Schalotten oder Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Einen großen Topf Wasser, gut gesalzen zum Kochen bringen für die Nudeln.

Zwiebeln und Knoblauch mit der Butter anrösten. Pilze hinzufügen. Mit Brühe oder Fond aufgiessen. Salzen, Peffern und zugedeckt ca. Minuten langsam dünsten.

Nudeln nach Angabe ins kochende Wasser geben. Petersilie und Minze fein hacken.

Sahne und die feingehackte Petersilie mit der Minze zu den Pilzen geben. Mit etwas Zitronensaft abschmecken. Die Nudeln abgiessen, zu den Pilzen geben, unterheben und anrichten.